Capocollo
![capocollo 1600x2000](https://www.salumilipari.it/wp-content/uploads/2021/11/capocollo-1600x2000-1.jpg)
Ricetta
Una chicca per gli amanti dei salumi ricercatiè il capocollo Lipari, ricavato dalla parte superiore del collo del suino.
Messo sotto sale e aromi per 15 giorni, viene attentamente massaggiato ogni giorno. Insaccato in budello, viene poi legato rigorosamente a mano e lasciato a stagionare per 2 mesi.
Ingredienti
Capocollo di suino bianco, sale,pepe e mix di aromi e spezie.
Senza glutine, latte e derivati.
Asciugatura
8 Giorni di asciugatura
Stagionatura
60 Giorni di stagionatura
![capocollo Salame all'aglio e rosmarino](https://www.salumilipari.it/wp-content/uploads/2021/11/capocollo-scaled.jpg)