Il salumificio aggiunge al suo salame il pregiato aglio di Nubia, coltivazione proprio della provincia di Trapani, e rosmarino biologico locale. Gli aromi vengono tritati a mano un momento prima di essere mescolati all’impasto a grana media di spalla di suino e pancetta, insieme al sale e a un mix di spezie attentamente dosate. La carne viene insaccata in budello e i salami legati esclusivamente a mano.