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Salsiccia secca

Ricetta

Spalla di suino bianco e pancetta tritati a grana media, conditi solo con finocchietto selvatico in semi interi e pepe nero. Un impasto semplice, che è quello della salsiccia classica siciliana, insaccato in budello naturale e legato a mano. Tempi di asciugatura e stagionatura sono brevissimi per lasciare quasi inalterato il gusto della carne di prima qualità.

Ingredienti

Spalla di suino bianco, pancetta, finocchietto selvatico siciliano,pepe nero.

Senza glutine, latte e derivati.

Asciugatura

7 Giorni di asciugatura

Stagionatura

7 Giorni di stagionatura

Salame all'aglio e rosmarino

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