Un salume unico ottenuto grazie al vino Nero d’Avola aggiunto in maniera equilibrata alla ricetta del salame dell’azienda trapanese. Una preparazione ottenuta grazie alla gestione degli ingredienti e nel bilanciare carni, aromi e il Nero d’Avola. Il vino siciliano, infatti, arricchisce l’impasto di spalla di suino e pancetta, ma alza il livello di umidità della ricetta.Per questo motivo gioca un ruolo chiave il tempo di asciugatura e di stagionatura. Tempo che si allunga notevolmente per permettere una perfetta assimilazione.