Guanciale intero
Ricetta
Ricavata dalla guancia del suino, la carne, semplicemente condita con pepe e mix di spezie, viene lasciata sotto sale per 15 giorni.
Segue una lenta asciugatura e un lungo processo di stagionatura.
Ingredienti
Pancia di suino, salee mix di aromi e spezie.
Senza glutine, latte e derivati.
Asciugatura
8 Giorni di asciugatura
Stagionatura
60 giorni di stagionatura
