Quello del suino nero siciliano è un lardo pregiato.Il salumificio Lipari lo offre ai suoi clienti al naturale.

Gli artigiani trapanesi selezionano solo il miglior grasso dal dorso del suino.

Il lardo viene poi privato della cotenna e messo sotto sale per un periodo che va dai 4 ai 6 mesi. Una volta pronto viene massaggiato con il miglior pepe nero in polvere.