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Lonza

Ricetta

I tempi lunghi di salatura, asciugatura e stagionatura sono il segreto del successo della lonza del salumificio Lipari.

Per realizzare questa ricetta il salumificio Lipari utilizza la parte centrale del lombo di suino snervato e sgrassato con cura. La carne viene massaggiata con sale e aromi e lasciata ad insaporirsi per 15 giorni. Il salume viene poi legato a mano e messo a stagionare per ben 60 giorni.

Ingredienti

Trinca di suino, sale, pepee mix di aromi tritati al coltello. Senza glutine, latte e derivati.

Asciugatura

8 Giorni di asciugatura

Stagionatura

15 Giorni di stagionatura

Salame all'aglio e rosmarino

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