Lonza
Ricetta
I tempi lunghi di salatura, asciugatura e stagionatura sono il segreto del successo della lonza del salumificio Lipari.
Per realizzare questa ricetta il salumificio Lipari utilizza la parte centrale del lombo di suino snervato e sgrassato con cura. La carne viene massaggiata con sale e aromi e lasciata ad insaporirsi per 15 giorni. Il salume viene poi legato a mano e messo a stagionare per ben 60 giorni.
Ingredienti
Trinca di suino, sale, pepee mix di aromi tritati al coltello. Senza glutine, latte e derivati.
Asciugatura
8 Giorni di asciugatura
Stagionatura
15 Giorni di stagionatura