Mortadella al pistacchio
Ricetta
Lipari dà alla consistenza del salume un ruolo chiave per esaltare il sapore della carne pregiata di suino nero siciliano.
Spalla, lardo e lardellidel dorso del suino vengono macinati due volte, prima a grana media e poi a grana fine, il tutto insaporito con i tradizionali pistacchi interi.
Il salume viene poi legato a mano e cotto a vapore per almeno 24 ore.
Ingredienti
Spalla, lardo e lardelli di suinonero siciliano, pistacchi di Sicilia.
Senza glutine, latte e derivati.
Cottura
Al vapore per 24 ore
